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Walnusskuchen ohne Mehl

Dieser Kuchen schmeckt wie eine Tafel Schokolade, hier ist das Rezept:

Hier das Rezept für den Walnusskuchen ohne Mehl
 

5 Eier und 80gr braunen Zucker schaumig schlagen

80 ml Rapsöl 

1 Prise Salz dazu

1tl Vanillezucker

4El Amaretto  und 1 kleine Tasse 

kalten Kaffee

 

200 gr gemahlene Walnüsse nicht so fein gemahlen

150gr geschmolzene Zartbitterschokolade

 

In einer 26er 

Form backen

Mit Zartbitterschokolade überziehen und Walnüssen dekorieren.

Gutes Gelingen […]

Von |Dezember 7th, 2016|Rezepte|0 Kommentare

Buchweizen Kuchen Rezept

Meine Buchweizen Kuchen sind im Cafe so beliebt und ich backe auch sehr gerne damit, denn das Mehl ist so fluffig und der Kuchen schmeckt wie mit Mandeln gemischt, auch wenn gar keine drin sind.
Hier ein Rezept für einen Grundteig in den man jedes Obst verstecken kann:

180 gr Zucker, 1 EL Vanillezucker
4 ganze Eier

miteinander verrühren […]

Von |Mai 29th, 2016|Rezepte|0 Kommentare

Dinkel- Gemüseauflauf

Ein feiner Gemüseauflauf der super lecker schmeckt. Etwas Vorbereitungszeit: der Dinkel muss über Nacht eingeweicht werden, und am nächsten Tag 30 Min, köcheln, bis er weich ist.
 

150 gr. Dinkelkörner eingeweicht und weich gekocht
2. feingeschnittene oder gehobelte Möhren, ein Fenchel und 150 gr. Weißkraut, ich habe alles in den Thermomix, fein geschreddert. 
mit Butter einige Minuten dämpfen
Butter […]

Von |November 22nd, 2014|Rezepte|0 Kommentare

Giersch-Bärlauch-Brot

Er wächst wieder der Giersch, aber seit wir ihn essen reicht es gerade so für unseren Bedarf. Heute habe ich ein feines Brot gebacken, dass mit jedem anderen essbaren Wildkraut verfeinert werden kann.

250 gr. feines Dinkelmehl mit 170 ml lauwarmen Wasser, 1 EL Rapsöl und 1/2 Päckchen Trockenhefe vermischen.
eine Handvoll Giersch gewaschen und kleingehackt, 1/2 […]

Von |April 25th, 2013|Blog, Rezepte|0 Kommentare

Emmer-Dinkelbrot

 Vor einigen Wochen waren wir bei der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall (info@rmhohenlohe.de) in Wolpertshausen bei Crailsheim. Dort habe ich mich mit Emmer Getreide eingedeckt. Emmer ist die älteste Getreideart , einer Vorstufe zum Weizen und wird  in Baden-Würtemberg angebaut. Bei uns in Franken gibt es guten Dinkel, aber keinen Emmer. Heute gibt es ans Brot […]

Von |März 21st, 2013|Rezepte|0 Kommentare

Linsen mal anders

Wir lieben Linsen über alles, als Suppe, Gemüse , sie sind  sättigend und enthalten viel Pflanzeneiweiß.
Zutaten:

 150 gr. Linsen, wir haben rote genommen, es gehen auch sehr gut Beluga Linsen, 1 L Gemüsebrühe
2 Orangen, 2 Karotten, 1 Lauch, Sonnenblumenöl, 2-3 EL Sojasauce, etwas Honig, Zitronensaft, Salz Pfeffer

Linsen in die kochende Brühe geben und  6-7 Min. […]

Von |März 21st, 2013|Rezepte|0 Kommentare

Kohlrabi überbacken

ein feines basisches Rezept ist der überbackene Kohlrabi.

zwei Kohlrabi in ganz feine Scheibchen hobeln und in eine gebutterte Auflaufform hineinlegen.
100 ml Sojajoghurt, 1 Ei ,100 ml Sahne mit Salz & Pfeffer würzen
über die Scheibchen geißen
150 gr Gorgonzolakäse in feine Stückchen schneiden und darauf verteilen.
30 Min. bei 160 Grad Umluft backen
dazu Kartoffeln   mhhhhh

Von |März 2nd, 2013|Rezepte|0 Kommentare

Filderkraut mit Rahm und Paprika

ein wundervolles Winterrezept (oder Herbstrezept wenn das Kraut frisch ist)

500 gr. Filderkraut oder  fränkisches Weißkraut fein schneiden oder hobeln
1 kleine rote oder gelbe Paprika ,  1 Zwiebel  , 1  Knoblauchzehe fein schneiden und in Öl oder Butter andünsten
Kraut dazugeben, wenn es eingesunken ist:
je 1 TL Paprikapulver süß und  scharf dazugeben , 1 EL Tomatenmark , […]

Von |Februar 26th, 2013|Rezepte|0 Kommentare

Maronimuffins

 
 
Wer im  Juni/ Juli  die Südpfalz  besucht, wird betört vom Duft  der Maroniwälder. Ihre Blüten vertrömen einen süßlichen Duft und  man kann im Herbst zur Erntezeit viele Gerichte mit Maroni in den Lokalen finden, Maronibrot und Kuchen.   Das Maronimehl  wurde schon im Mittelalter sehr geschätzt  und gehörte zu den Grundmitteln in der Ernährung bei Hildegard […]

Von |Dezember 4th, 2012|Rezepte|0 Kommentare

Dinkelbrot mit Sonnenblumenkernen

Hier auf Anfrage das Rezept des Dinkelbrotes, dass ich immer für die Märkte backe. Es reicht für zwei Kastenformen, die ich  fette  und mit Haferflocken oder Sesam o.ä. Körnchen  ausstreue.
275 gr. Dinkelvollkornmehl
375 gr. feines Dinkelmehl (oder auch Weizenmehl)
1 Würfel Hefe, 1 EL Salz, 1 EL Energiekräuter und dann
500 ml Wasser  und entweder 2 EL meiner […]

Von |November 19th, 2012|Rezepte|0 Kommentare